Categoria: La Cucina Italiana – Ricette

Spaghettoni con le cozze

INGREDIENTI Pasta spaghettoni 500 gr Cozze 2 kg 1 Cipolla bianca 2 spicchi d’aglio Salsa di pomodoro q.b./pomodorini pachino freschi Prezzemolo 1 mazzetto abbondante ½ bicchiere di vino bianco Pepe nero q.b. Sale q.b. Olio d’oliva Mollica abbrustolita DIFFICOLTA’: Bassa

Risotto Pollo e Zucchine

INGREDIENTI Petto di pollo 700 gr. 3 zucchine 1,5 lt di brodo vegetale 100 gr di burro 1 pomodoro 1 cipolla grande bianca 1 carota 1 bicchiere di vino bianco 300 gr. di riso Arborio Prezzemolo 1 mazzetto Parmigiano reggiano

Tiramisù

INGREDIENTI 500 gr di mascarpone 6 uova caffe’ q.b. zucchero 8 cucchiai biscotti Savoiardi Vicenzi cacao in polvere DIFFICOLTA’: Media TEMPO: 15 min. PREPARAZIONE Preparare 3/4 macchine da caffe’ per 4 persone (zuccherare leggermente), separare il rosso delle uova dal

Zucchine Ripiene

INGREDIENTI per 4 persone 8 zucchine grandi bianche 10 sottilette/formaggio Emmental Sale q.b. Prosciutto cotto a fette 200 gr. Parmigiano reggiano q.b. Olio extra vergine d’oliva q.b. Fette di pane tostate nel tostapane DIFFICOLTA’: Bassa TEMPO: 15 min. PREPARAZIONE Bollire

Vol au vent di gamberoni

INGREDIENTI per 4 persone 1 kg di gamberoni/scampi Vol au vent confezionati Besciamella q.b. Scalogno 1 testa Formaggio Emmental 200 gr. Pepe bianco q.b. Vino bianco mezzo bicchiere Burro q.b. Sale q.b. DIFFICOLTA’: Media TEMPO: 40 min. PREPARAZIONE Sgusciare gli scampi, lavarli

Pesto Ligure

INGREDIENTI Basilico fresco Olio extra vergine di oliva Sale Aglio Noci secche Parmigiano reggiano Pecorino DIFFICOLTA’: Bassa TEMPO: 15 min. PREPARAZIONE Lavare ed asciugare le foglie di basilico. Mettere nel mixer insieme all’aglio le noci e l’olio d’oliva e mixare

Cozze allo Zafferano

INGREDIENTI 1,5 Kg di cozze 2 bicchieri di vino bianco Aglio 2 spicchi Pepe Sale 1 cucchiaio di zafferano Burro Farina 1 cucchiaio DIFFICOLTA’: Bassa TEMPO: 10 min. PREPARAZIONE Lessare per alcuni minuti le cozze in padella con olio, aglio

Cotoletta alla Milanese

INGREDIENTI Lombata di vitello con l’osso Uova Olio d’oliva Pan grattato conzato Burro DIFFICOLTA’: Bassa TEMPO: 10 min. PREPARAZIONE Sbattere l’uovo a schiuma con un po’ di pepe, impanare la costata (quella con l’osso non va battuta mentre quella senz’osso

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